最近，又有四批醋被检验出不合格，长期食用这种醋会引起口腔、消化道溃疡，对人体的肝、脾、肾造成损伤；快看看你家厨房的醋，如果是这种醋赶紧扔掉。
近日，甘肃省平凉市市场监督管理局发布食品安全抽检情况，有四批醋被检出不合格。
四批不合格醋分别是华亭市昌阔门市部的小米醋，总酸(以乙酸计)检验值为3g/mL；庄浪县鑫发调料商行的山西陈醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）检验值为3.19g/mL；庄浪县永香调料店的高级白醋，总酸（以乙酸计）检验值为1.92g/mL；庄浪县永香调料店的晋王湖山西陈醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）检验值为3.27g/mL。
总酸是食醋的品质指标。《GB/T-酿造食醋》中规定，酿造食醋中总酸应≥3.50g/mL，总酸含量未达标有勾兑等假冒伪劣的可能。长期食用“勾兑醋”会引起口腔、消化道溃疡，对人的肝、脾、肾造成损伤。
醋分为酿造醋和配制醋
酿造醋：酿造醋是酿造5个月到10个月以上，以粮食等淀粉质为原料，经过生物制曲、醋酸发酵的步骤酿制而成，含有氨基酸、有机酸、维生素等多种营养。
配制醋：除了酿造醋，还有一种配制食醋，是以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋，这种配制食醋国家是允许销售的。但必须是含有50％以上的酿造食醋，且必须是与食用冰醋酸配制而成的。
不过市场上很多不良生产商会使用工业醋酸进行勾兑，就是我们常说的“勾兑醋”；工业冰醋酸并不是食品原料，而属于非法添加剂，会对人体健康产生不利影响。
如何避免买到勾兑醋？
01看配料表
酿造醋以高粱、糯米、大米、玉米、小麦等农作物以及糖类、酒类为原料经过发酵酿造而成，因此在购买醋时，可以仔细查看它的配料表，配料表中原料的先后顺序根据含量的多少来排序，一般酿造醋的配料有水、大米（麦麸、粳米等粮食）、食用盐、白砂糖、少量的辛香料等，这样的醋可以放心购买。
如果配料表中没有粮食，只有冰醋、乳酸、苯甲酸钠、山梨酸钾等，都是勾兑醋，这样的醋就不要买了，不仅口感不好，其中的添加剂吃多了也会影响身体健康。
02看总酸是否≥3.5g/ml
总酸就是醋酸度的一个指标，一般在3.50g~9.0g/mL，纯粮食酿造的醋，时间越长久，它的酸度就越高，口感就更柔和醇正，而且醋酸可以抑制细菌的滋长。
另外总酸高的醋更不容易变质，厂家就不会画蛇添足添加防腐剂等物质，在购买醋时，请看清这个标准。
03看产品标准号
GB/T-是酿造醋的国家执行标准，英文字母是国家推荐的标准，数字则是代码，而固态发酵就是醋的酿造工艺。
一定要注意的是，标准号如果以“SB”开头，如SB/T-都是化学勾兑醋，只要在醋瓶子上见到这2个字母，就算再便宜，家庭食用是不建议购买的。
04看瓶身是否有“酿造”字样
一般酿造醋瓶身上会标注有“酿造”的字样，这些醋不仅口感醇香，其中还含有丰富的营养，而化学勾兑醋瓶身上是没有“酿造”字样的，不仅口感不佳，也没有任何营养成分，长时间食用对身体健康有影响。
从气味、外观等来辨别
01看气泡
酿造醋经过摇晃后产生丰富的气泡，且气泡不会立刻消失，而勾兑醋则不会出现这种情况。
02看颜色
因为酿造醋的品种不同，有黑褐色、棕黄色等颜色，外观澄清且有光泽，没有悬浮物或者沉淀物，放置时间较长会产生云状沉淀，但这并不影响食用；而勾兑醋就是冰醋加水及各种添加剂勾兑而成，看起来十分清澈却没有光泽，不像酿造醋一样，久置会有浑浊的情况。
03闻气味、尝风味
酿造醋集酸、甜、鲜、香于一体，虽然酸却很柔和，而勾兑醋除了酸之外，味道没有甜和香味，而且酸味的刺激性很大。
最后，提醒大家：应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，一定看清外包装上的相关标识，不要购买假冒伪劣和不合格产品。如发现产品有质量问题，请及时向相关监管部门致电举报，共同维护食品安全！
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