醋是中国各大菜系中传统的调味品，而且醋的种类也有很多种，在烹饪的时候放点醋能够让人食欲大增，深受消费者喜爱。
但最近，甘肃省平凉市市场监督管理局发布食品安全抽检情况，有四批醋都被检出不合格的情况，咱们一起来看看。
华亭市昌阔门市部的小米醋，总酸(以乙酸计)检验值为3g/mL；庄浪县鑫发调料商行的山西陈醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）检验值为3.19g/mL；庄浪县永香调料店的高级白醋，总酸（以乙酸计）检验值为1.92g/mL；庄浪县永香调料店的晋王湖山西陈醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）检验值为3.27g/mL。总酸的标准值为≥3.5g/mL，经检验以上4批醋均不达标，不符合国家食品安全规定。
总酸代表什么？
总酸是反映食醋质量的主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。
不合格主要原因可能是生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造，或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，造成产品总酸不符合标签明示要求。
在此提醒广大消费者，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，不要购买公布的不合格产品。如发现不合格产品，请向相关监管部门致电举报，共同维护食品安全！
对抽检中发现的不合格食品，甘肃省平凉市市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
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