凉是甘肃省下辖的地级市，是中国西北地区重要的畜牧业基地和皮毛集散地，素有“陇上旱码头”之称，是古“丝绸之路”必经重镇，史称“西出长安第一城”。平凉是华夏农耕文明的起源地之一，西北特有的豪爽与实在，也深深融入了当地无数舌尖美味之中。今天小编就要带大家一起品味一下平凉的味道。
静宁有许多风味小吃，酿皮就是其中的一种，家喻户晓，人人爱吃，尤以女性为最。酿皮也叫凉皮，在静宁县城一年四季都有卖的，夏天吃的人更多，冬天更别具风味。凉皮以其绵软润滑、酸辣味美、爽口开胃等优点招人爱。
关于饸饹面由来，古代中医典籍记载，始于年前的广成子、与道家讲究的养生之道有着极为紧密的联系。甘肃东部的平凉、天水，是上古三皇诞生之地，又是女娲、夸父的诞生地，文化极为久远深厚。被中华民族尊为人文始祖的轩辕黄帝在其功业成就之后西巡疆界，亲自登临崆峒山，向隐居于崆峒山的广成子请教治国之道和养生之术，这在《庄子·在宥》篇中有详细记载，治学严谨的司马迁在《史记·五帝本纪》中也记载了这件事。
炸果子，面是死面，苏打与碱面要有足够的量，用熟油把面调了，中间还加上熬的花椒水，加此水炸成后便有红色。面做成后，擀成厚厚的面皮，切成宽条，切成方块，任意做各种形状，之后兑面，面兑的好，炸成后干、脆、柔、酥。油热后，在炸了油饼油果以后，一次下去很多，两翻即用笊篱捞出来即可食用。
烩麻食是用面粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等！
牛肉饼是多少人从小吃到大的，我们见证了它从1.2元涨价到3元，不过味道还是可以给点个赞的。上学的时候，早晨要是能来个牛肉饼再配碗撒满白糖的稀饭，一天都是能量满满。
平凉羊肉泡馍不像西安的煮馍那样浓稠，全是一水的清汤。老师傅讲究，汤要熬得清不能浑浊，肉要煮得又酥又烂、嫩而不膻。汤里面加上粗粗的粉条、葱末、香菜和调料，另外配以油泼辣子、糖蒜等。闻起来香气扑鼻，掰一口现烙得起面馍馍泡进汤里，吃一口肉，就一口泡馍，再喝一口热汤，真是又热又香，叫人开胃、叫人出汗，也让人减压。
火烧子是甘肃泾川独有的汉族传统小吃。中国各县当无二家。做法是将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。
庄浪暖锅历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，或叫锅子。主要以肉、豆腐、粉条、土豆、萝卜、鲜蘑菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具暖锅中，然后根据顾客不同口味，把加工好的熟料或半熟料放入其中，用木炭点火煨炖，锅开后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更会让人感到家的温馨，现在已发展为庄浪县和平凉市主要特色菜肴之一。平凉暖锅制作精细，从调味的选用，汤料的熬制，原料的加工，菜品的摆放，煮食的艺术都十分的讲究
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