平凉地处陕、甘、宁三地交界、六盘山东麓。其饮食习俗与陕西，宁夏非常相似，素以面食为主这里的风味小吃以川罐罐蒸馍、静宁大饼静宁卤鸡、酸汤面、华亭核桃饺、平凉酥饼最为出名。
红焖肘子
是平凉市的一大名肴。肥而不腻，味美可口。年，胡耀邦总书记视察平凉时，食用此菜后，称赞不已。从此，“红焖肘子”名声远扬。
平凉烧鸡
尤以静宁烧鸡和泾川烧鸡最为有名。具有鸡体肥大、肉烂脱骨、鲜嫩浓香的特点，驰名陕、甘、宁一带，是馈赠亲友的佳品。人们这样形容平凉烧鸡的美味:“闻香千里外，味从鸡肉来”。
酥饼
也叫酥馍，是具有当地风味特色的小吃，已有多年的历史。酥馍分为汉民的暗酥饼和回民的明酥、扯酥饼三大类。携带方便，入口酥香，在陕、甘、宁地区很受欢迎。
干甜醅
是灵台县的一种传统小吃。由于它是以麦仁加酒曲后烘晒而成的，能长久保存，还便于携带，既可干食，还可加少许开水食用。酒香浓郁，甜美爽口，在当地享有盛誉。
庄浪暖锅
又叫锅子，是庄浪县历史悠久的一道特色菜，起源于当地农村的宴席。先将精心烹制的汤料置入特制的暖锅中，然后把已煮熟的猪肉及豆腐、土豆、粉条、萝卜、蘑菇、黄花菜等原料放入其中，锅开后即可食用。尤其在冬季食用，会让人感觉到有一种家庭聚餐的温馨。
罐罐蒸馍
是泾川县民间独有的传统面食。酥软可口，醇香味长，具有长期存放不霉、不馊、不变味的特点，适合出行旅途备用。相传，清朝康熙皇帝巡访西北，路过泾川，地方官员将民间蒸制的罐罐馍奉上，皇帝品尝后连连称赞，并定为贡品。
其他名吃
凉拌核桃花、荞面面条、酥盒子、凉拌蕨菜、黄面鱼鱼、静宁酿皮、炉齿馍、酸汤面、静宁锅盔、静宁烧鸡、灵台涎水面、平凉五香红牛肉、灵台清炖甲鱼、崆峒山素斋、华亭核桃饺子等
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